浙江小吃

janetzhang

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1^# 大中小发表于 2004-11-1 10:06 显示全部帖子

顶顶啊。。。。。。。。。。。。。。。

挖哈哈哈看的我直流口水呢

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2^# 大中小发表于 2004-11-1 10:56 显示全部帖子

尽地主之宜，介绍一下湖州小吃~嘿嘿！

特色菜百鱼宴

百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料运用多种刀工和烹调方法制作成 500多道宴席菜肴而得名。

1979年由浙江湖州饭店的吴水宝、周顺林、陈文学、朱士宝、杨鑫龙、一批特级厨师集体创制。

它博采众长，吸收我国川、广、京、徽等各大菜系之精华，形成其独具特色的鱼菜风格。

主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；

注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让青年人喜欢。

随着季节变化不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。

例如，春天的鱼宴，是以步鱼、鲫鱼为主菜，鲜花陪衬，显得春意浓浓。

夏天，以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴，令顾客在炎火夏日食欲大振。

秋天，河蟹称雄主席，蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。

冬天，鱼鲜火锅上桌，人们围坐桌旁，随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口，只觉身暖心乐。

变化无穷的百鱼宴，给人们带来了美食的享受，满足了人们对营养的要求。

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小吃长兴板栗

板栗树高可达20米，其坚果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟均可食。

国际上认为来自中国的"甘栗"，是较高的营养品。

板栗在南北各地均有生产，湖州市主要产地在长兴。

长兴板栗品质优良，其中油光栗在广交会上展销，深受外商欢迎；

还有马齿青、大红袍、魁栗、茶果栗等品种也深受广大消费者的喜爱，已成为紧俏商品。

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周生记馄饨

周生记馄饨店的创始人是周济相，时间在1930年。周生记馄饨讲究选料。

馅心主料是新鲜精肉，剔尽筋、皮、肥、杂部分，色泽红润，上口不腻。

辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。

皮子用上等富强面粉，厚薄适度，既经得起下锅煮透，又不会沾黏穿洞。

出锅后，只只馄饨色泽光亮晶莹，香味四溢，色、香、味、形俱优，顾客称之为“水晶元宝”。

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张一品酱羊肉

百年老店“张一品”烹制的“张一品酱羊肉”，是我国的著名特产和名菜。

清同治九年(1870年)，甬人张和松在德清新市开饭店。

张利用本地特产湖羊精制酱羊肉出售，并以“一品当朝”之寓意，取店名为“张一品”。

长期以来，张家父子亲自操作摸索了一套烹羊肉的经验，传于后世。

烹制“张一品酱羊肉”，须选用健壮嫩湖羊，通过一套独特的煮、焖等手法

佐以冰糖、红枣、生姜、胡椒等配料。

“张一品酱羊肉”的特点是：色泽红亮，口味醇正，香气四溢，嫩而不生，酥而不烂，浓而不腻。

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小吃丁莲芳千张包子

湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店

所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。

香港《大公报》、《中国烹饪》曾作过专题报道。

这种包子的特点是："千张薄而韧，可包得紧密不透气。

馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。

丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。

著名书法家费新我先生品尝丁莲芳千张包子后，曾亲笔写一个横额赞道："鲜而精、名乃扬。"

丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点，饮誉四海。

这个我很喜欢吃

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三道茶

湖州风情年初二开始走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。

客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。先上一杯甜茶，祝客人一年甜到头。

甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。

糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。

第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。

1．熏青豆，有丰富蛋白质。

2．胡罗卜丝，有胡罗卜素。

3．腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰。

4．苏子，能宽胸下气，润肺开郁。

5．芝麻，能益胃渗湿，补肺清热。

6．少量嫩芽茶。这种茶鲜美可口富有营养。

用过熏豆茶后用餐，桌上鸡鸭鱼肉十分丰盛。餐后奉上第三道茶——一杯清茶。

饮后可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理

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第二道茶是我最喜欢的，很好喝啊哈哈

市面上有的卖，但一般都自己家做的好喝。

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诸老大粽子

以色、香、味、形俱佳而闻名。

甜粽黑白分明，细沙夹玫瑰香；肉粽肉色鲜明，油光发亮；外形为长条四角形，清丽修长。

诸老大粽子的配方是祖传秘方

具有鲜粽大伏天放一星期不馊、冬天放半个月不走味的特点，因而成为美食奇品。

诸老大粽子于1927年在西湖博览会夺得优奖

1988年在首届全国食品博览会上倾倒京城美食家

1989年参加全国食品展评，一举多得“金鼎奖”，被誉为“粽子状元”。

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双林子孙糕

湖州传统名点。1905年，南京人王双喜在湖州开店,用米粉制成糕，取名子孙糕。

意为“子子孙孙步步高升”。后由张季安经营。

子孙糕制作方法经多次改进，至今广为流传，成为湖州订亲、婚嫁、寿庆等的礼品。

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太湖三宝

银鱼、鲚鱼、白虾素有“太湖三宝”之称。

银鱼体细长，透明，肉质细腻，洁白细嫩，无骨刺、无腥味，鲜嫩味美，闻之生津。

鲚鱼只生活在太湖南岸和西岸，年产15万担左右。

白虾体色透明，盛产于太湖，有很高的营养价值和药用价值。

8行了。。。。。。。。

手酸啊，剩下的以后再贴

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